Opskrifter...

Jeg er blevet opfordret til at lægge en opskrift ud på min blog, så det gør jeg naturligvis gerne. (tak Helle)
Så her er den første:

(Allernederst skriver jeg lige de tips og tricks jeg har til denne opskrift)

PASTA AL SALMONE: (pasta med laks)

Pasta, gerne rigtig spaghetti, altså de lange tynde. 100 gr. per person beregnes.

SUGO AL SALMONE ("laksesovs") til 1 - 2 personer.
150 gram røget laks
2 spsk smør
1/4 liter fløde
parmesan ad libitum

Smelt smørret i en non-stick pande.
Tilsæt den skivede laks og rør rundt i ca. 1 minuts tid ved medium varme.
Tilsæt fløden og lad det simre til det er en smule tykt, lidt sovseagtigt, det tager ca. 5 min.
Tilsæt en smule peber.

Så kan man her enten tage panden af blusset, og fortsætte med dagens program for så at varme indholdet på panden ved spisetid, eller fortsætte med næste punkt på opskriften:

Kog pastaen til den er al dente, dræn vandet fra, og hæld pastaen over i panden. Ikke omvendt.
Tilsæt parmesan efter smag mens det stadig er varmt, så den kan smelte med ind i pasta mixet.

Velbekomme.

Fløden: I flg. den oprindelige opskrift menes der piskefløde, men almindelig kaffefløde kan også bruges.

Al dente: Kog pasta til den er bidefast efter din egen smag, den må bare ikke være overkogt, så kolliderer konsistenserne med hinanden og det bliver for "blødt" at spise - tro mig jeg har prøvet det.

Laks i sovs: Man kan evt. allerførst skære ½ løg i meget tynde skiver, forsigtigt sautere dem på panden i ekstra jomfru olivenolie, de må ikke tage farve. Derefter fortsætte med laksen som beskrevet ovenfor.

Parmesan:Oprindeligt: Friskrevet fra en klods grana padano man køber og har på køl, men de små grønne poser, man kan købe med 100 gram er okay.
Fabrikanten er Zanetti, og der står GRANA PADANO rallado grated på posen.

Køb aldrig revet parmesan i bøtterne eller et billigt mærke, med mindre I ved kan lide dem, for nogle af dem smager som ja... noget ikke særligt behageligt.


Nogle af disse tips og tricks gælder også til den næste opskrift som kommer her:

PASTA COM GAMBERI E ZUCCHINE: (pasta med rejer og zucchini/ squash) 1 -2 personer.

Pasta, hvilken slags er underordnet her.
1 pose frosne rejer. Ca. 100 - 150 gram
1 zucchini / squash
1 lille løg
2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
peper
lidt tørret chili, hvis man har lyst
evt. fløde.

Skær løget i meget tynde skiver og steg dem i olie til de er næsten transparente. De må IKKE tage farve.
Tilsæt den skivede zucchini og steg videre i 5 min.
Tilsæt de tøede rejer og lad dem stege med i. De må normalt ikke få for længe, men her er det okay, de skal bare være efter behag.
Alt sammen på middel varme.
Tilsæt peber, evt. chili og evt fløde og lad det snurre med i det sidste stykke tid. Hvis man tilsætter fløde, er det en fordel at lade den snurre med så længe, at den tykner lidt og bliver lidt sovseagtig. Men fløden kan sagtens udelades.
(Jeg valgte at komme den i pga. Sophie)

Kog pastaen til al dente, dræn vandet fra, put det i ved rejerne osv. rør rundt og server.

Jeg skal nok prøve at få lagt flere opskrifter op, evt. i en decideret underrubrik og ja, jeg kan også servere andet end pasta. ;-)
Fordelen er bare, at det som regel er nemt, nærende og billigt. Og så kan Sophie lide det bedre end ris lige p.t. så.... hi hi.

Velbekomme

Mad!! og job

Sophie spiser rimeligt meget til morgen og middag, men knapt så meget om aftenen, sådan har det altid været.
Her i sidste uge, der havde mormor lavet paprikagryde med mørbrad og nej, hvor hun spiste, den lille.
Det gentog sig så i dag, da hun for første gang - sådan rigtigt - fik lov til at smage pasta. Jeg havde lavet pasta al salmone - pasta med laks - og pigen skovlede ind. Det var lige ved, at det ikke kunne gå hurtigt nok. Hi hi.
Så nu må mor her i sving og finde på noget andet, lækker mad.

Så har jeg søgt nogle stillinger, I må gerne krydse fingre. Alt vil være en hjælp, så Martin ikke er ene-forsøger.

Dagpleje

Det er helt vildt underligt lige pludselig at have tid til sig selv igen.
Dagen i dag startede tidligt, op og ordne alt det sædvanlige - morgenmaden til Sophie er naturligvis vigtigst - og så ellers få transporteret Sophie over til Gitte.
Da vi kom derover sagde vi lige godmorgen, satte os i legerummet, hvor Gitte satte sig med Sophie på skødet og jeg sad ved siden af, så snakkede vi lige lidt med den lille pige der var i gæstedagpleje, inden jeg kyssede Sophie farvel og sagde hej hej. Vi ses i eftermiddag.
Så gik jeg ellers hjem og var meget spændt på, om Gitte ville ringe ca. kl. 12 som sidst, men nej. Præcis kl. 15 var jeg ovre for at hente Sophie, der var i nogenlunde godt humør og jeg fik et stoooort smil.
Gitte siger, at hun - på samme måde som de andre i dagplejen - har været noget humørsvingende, men inden for rimelighedens grænser, det var i hvert fald ikke nødvendigt at ringe efter mig. Sophie vil dog helst have Gitte lige inden for rækkevidde, endnu i hvert fald.
Min trøst er så, at med et af de andre børn i dagplejen, der tog det ca. 2 måneder, før hun fandt ud af at lege selv på gulvet og være knapt så humørsvingende, så når Sophie på 3.dagen er der hele dagen, så kan det vdel ikke gå helt galt?

I øvrigt, mange tak for jeres kommentarer. De ER læst.... Og jeg prøver også lige at huske, at komme forbi jeres blogs og lægge en besked. :)

Det nye år.

Så blev december måned vel overstået.

Jeg er så småt ved at blive rask igen, forkølelse, halsbetændelse og en omgang influenza har stået i kø gentagne gange (forkølelsen altså), så jeg er noget slatten ovenpå dén omgang. Men, det går fremad.

Scrap har jeg overhovedet ikke haft lyst eller overskud til, men jeg kan dog langt om længe strikke lidt igen, så midt i febertågerne har jeg da kunnet ligge under dynen og strikke. Ikke særligt pænt, men det har da kunnet bekæmpe min rastløshed om aftenen efter Sophie var faldet i søvn. hi hi...

Sophie er begyndt i dagpleje, vi er stadig i indkøringsfasen, men det skal nok blive godt.
Hun er tryg ved Birgitte (kaldet Gitte) og meget interesseret i de andre børn. Dog kan hun stadig blive meget ked af det, så jeg er blevet tilkaldt - det er ikke så sjovt for dagplejeren, når de andre børn græder med i sympati.
Det var dog ikke værre i dag end at da Gitte ringede efter mig, kunne jeg godt høre Sophie i baggrunden (dvs. lige ved siden af telefonen) højlydt grædende og det havde hun gjort i en halv times tid ca., men da jeg kom derover 5 min senere (fordelen ved at bo så tæt) sad hun glad og fro hos Gitte og kiggede i en bog og pludrede løs. Så vi var der lidt længere, og så gik vi hjem, mens hun var glad. :)

Martin har været flink til at ringe hjem mellem Jul og Nytår, det har så også hjulpet, at de har ligget for anker ved Holland. Først ved Amsterdam, så Rotterdam. Nu er de endelig her i dag kommet i havn og skal laste olie i aften. Hvorfor laster Holland altid om natten??? Sådan var det også da min far sejlede og kom dertil. Skørt...
Nå, men på et tidspunkt skal de jo så derfra og desværre skal de til Afrika igen. Denne gang først til Benin og så måske Dakar i Senegal. Generelt er ingen søfarende (jeg kender i hvert fald ingen, og jeg kender mange søfarende) glade for Afrika pga. korruption og deres myndigheders væremåde, når de ligger i havn, men Benin er Martin ikke specielt glad for at skulle til. Havnen i Benin skulle ligge ret tæt på Nigeria og der er nemlig mange pirater.
Godt, at de - i hvert fald på Martins skib - er næsten hysteriske med pirat-reglerne, udkig, alarmer, aflåsning osv. for pirater er noget m**!!
Jeg kender personligt en, der har været overfaldet af pirater ombord, på trods af korrekte forholdsregler på det tidspunkt - reglerne er strammet en del siden - og han synes ikke det var specielt sjovt med en pistol for tindingen, mens "ejeren" af den råbte og skreg på penge, tv, video, ure, værdigenstande, whiskey og smøger. Alt hvad der kunne omsættes nemt og hurtigt til kontanter.

Den ene af mine julegaver er forsinket og du godeste, jeg tror aldrig nogensinde jeg vil lave maskinpatchwork igen. På trods af alle mine opmålinger og skæring af stoffet, så når jeg syr (stille og roligt, ikke med pedalen i bund ;-) ) så bliver blokkene ikke lige store.
Hvis jeg nogensinde skal lave sådan en dug igen, så bliver det over papskabeloner. Det tager længere tid, men bliver helt klart pænere. Fra starten!!
På nuværende tidspunkt har jeg sprættet mere op, end jeg har syet tror jeg. Og bare det, at hver evig eneste søm skal presses, før man syr den næste.... gaaab. Nej, det har jeg ikke tålmodighed til tror jeg.
Håndpatchwork, perlesyning, kjolesyning (festlige...) strik osv. men ikke maskinpatchwork. Det går ganske simpelt for langsomt med et ustabilt resultat til følge... ;(
Så, jeg kæmper videre med dugen. Mangler 58 blokke endnu, så hvis jeg er heldig bliver det en kombi jul-fødselsdagsgave til modtageren.... Fødselsdagen er i juni. ;-)